√Cara Menghitung Harga Jual Usaha Kue Kering Kiloan

Halo Sobat MQ,

Sobat MQ mungkin pernah bertanya bagaimana cara menghitung harga jual usaha kue kering kiloan dan harga modalnya. Kebanyakan para pebisnis pemula masih bingung menentukan berapa besaran harga jual sebuah produk termasuk bagaimana perhitungan detailnya.

Image source instagram @tinakitchen.ch

Baik, MQ mau berbagi sedikit pengalaman ya, begini cara menentukan harga pokok penjualan (HPP). Harga pokok penjualan adalah harga dasar sebuah produk ditambah dengan biaya-biaya lain. Biaya-biaya lain yang dikeluarkan seperti biaya packaging, marketing, tenaga, hingga biaya listrik, dan air.

Secara singkatnya begini,
Harga Pokok Penjualan (HPP)= Harga Modal Awal + Biaya-Biaya Lain

Sedangkan harga jual produk adalah harga pokok penjualan ditambah dengan margin, jika ingin ditambah faktor resiko lebih bagus. Rumusnya seperti berikut ini.

Harga Jual Produk (HJP)= Harga Pokok Penjualan (HPP)+ Margin (Keuntungan) + Resiko

Nah sampai disini semoga sudah paham ya mengenai harga pokok penjualan dan harga jual produk. Dalam hal ini MQ mengambil contoh pada usaha kue kering kiloan. Katakanlah kita menghitung berapa besar modal usaha kue kering kiloan untuk membuat kue nastar premium.

Tapi sebelum menghitung HPP dari kue Nastar premium, agar ngomongnya nyambung, MQ akan membagikan resep kue kering kiloan paling laris dipasaran. Ada yang bisa menebak? Yup, Benar! Itu adalah kue Nastar yang lumer di mulut dan pecah di lidah. Hmm yummy!.

Kue Kering Kiloan Paling Laris di Pasaran

Kue Nastar adalah kue yang paling banyak dijumpai di rumah-rumah warga saat hari raya. Selain karena rasanya lumer di mulut, Nastar juga sangat mudah dibuat. Jika dijual cuannya luar biasa bisa besar lho.

Bagaimana cara membuat kue Nastar yang enak dan pecah di lidah? Ini dia resepnya MQ bagikan khusus buat Sobat MQ hehe.

Resep Kue Nastar Premium

Bahan Adonan Kue

150 gram mentega merk blue band
100 gram margarine merk blue band
20 gram susu bubuk full cream susu any brand
2 butir kuning telur ayam
80 gram gula bubuk yang telah disaring
300 gram tepung terigu rendah protein
50 gram tepung maizena

Bahan Isi dan Olesan:

Selai Nanas
2 butir kuning telur
1 tetes pewarna kuning
1 sdm susu cair

Cara Membuat Kue Nastar Premium:

Kocok mentega+margarine menggunakan mixer kecepatan rendah hingga menyatu.
Masukkan kuning telur dan aduk rata
Tambahkan terigu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi padu.
Bentuk adonan berupa bola-bola kecil dengan isian selai nanas
Susun diatas Loyang, panggang diatas oven dengan suhu 150 derajat selama 10-15 menit
Angkat dan olesi dengan adonan kuning telur, panggang kembali selama 15-20 menit
Angkat dan dinginkan
Kue Nastar isi selai siap disimpan dalam toples kemasan

Nah berdasarkan resep kue Nastar di atas, mari kita hitung berapa harga pokok penjualan, serta berapa harga jualnya yang layak.

Menghitung Modal Kue Nastar Premium

Bahan dan harga yang diperlukan:

150 gram mentega Rp 6.000,-
100 gram margarine Rp 6.000,-
20 gram susu bubuk full cream Rp 500,-
2 butir kuning telur ayam Rp 3.000,-
80 gram gula bubuk yang telah disaring Rp 1.000,-
300 gram tepung terigu Rp 4.500,-
50 gram tepung maizena Rp 4.500,-
Selai Nanas Rp 15.000,-
2 butir kuning telur Rp 3.000,-
1 tetes pewarna kuning Rp 500,-
1 sdm susu cair Rp 500,-
Listrik Rp 15.000,-
Air Rp 2.000,-
Tenaga Rp 52.000,-

Total Biaya Modal Kue Nastar adalah Rp 113.500,- untuk 2 porsi

Dari data diatas maka kita dapat menghitung harga pokok penjualan untuk kue nastar adalah sebagai berikut

Harga modal kue Nastar siap packing Rp 113.500/2 = Rp 56.750,-
Packing toples bening Rp 6.500,-
Biaya promosi Rp 2.000,-

Total Harga Pokok Penjualan adalah Rp 65.250,-

Cara Menentukan Harga Jual Kue Nastar Premium

Sekadar berbagi tips dari MQ untuk menentukan harga jual, MQ akan menambahkan keuntungan yang ingin diambil beserta dengan menambahkan kemungkinan resiko. Faktor resiko penting ditambahkan untuk mengantisipasi kemungkinan barang tidak terjual atau rusak karena pengiriman dan sebagainya.

Begini cara menghitung harga jual kue Nastar versi MQ :
Harga jual = HPP + Margin + Resiko

Jadi perhitungannya adalah

Harga pokok penjualan kue Nastar Rp 65.250,-
Resiko 10% modal Rp 5.700,-
Margin 30% Modal Rp 17.000,-

Total Harga jual kue Nastar Rp 87.950,-

Sobat MQ bisa juga melakukan pembulatan ke bawah atau ke atas ya. Sobat MQ bisa menjual dengan harga Rp 85.000,- atau dengan harga Rp 90.000,-

Itulah cara menghitung harga pokok penjualan serta harga jual kue Nastar premium per toplesnya. Untuk margin bisa disesuaikan dengan harga pasaran ya. Jika jenis usaha makanan ringan margin 30-50% sudah bagus.

Usaha kue kering kiloan semisal kue nastar atau jenis kue lainnya sejati ya sama saja, asal paham cara menghitung HPP dan harga jual produk saja. Sobat MQ bisa melakukan kombinasi atau menggali kreatifitas dalam usaha kue kering kiloan ini agar berbeda dari kue kering di pasaran.

Tips untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar tanpa mengurangi kualitas rasa tentu saja dengan melakukan pembelian bahan pokok dengan kulakan. Well semoga bagi yang sedang mencoba peruntungan dengan resep kue kering kiloan semakin berjaya menjelang Natal, Tahun baru, dan lebaran nanti ya.

F&B